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一图读懂｜2024最新中央厨房国家标准GB/T 44142
近日，市场监管总局（国家标准委）批准发布《中央厨房 建设要求》（GB/T 44142-2024）和《中央厨房 运营管理规范》（GB/T 44141-2024）两项国家标准，标准将于10月1日起实施。作为食品经营企业对食品原料进行生产加工、品控质检、统一包装、储藏储存、配送、信息处理的场所，中央厨房依托集中采购、集中加工、集中配送的方式，正在成为餐饮业现代化转型的新趋势。本次发布的两项国家标准，对于提升餐饮生产效率、提高原料利用率、减少食品浪费、强化食品安全管控具有重要意义。
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干货分享｜餐饮燃气厨房的安全要求
商业综合体中使用燃气的部位一般为燃气厨房、燃气锅炉房等。而燃气餐饮厨房因其数量多、位置分散、用气系统复杂，一直都是商业综合体消防安全的重中之重。燃气安全在商业综合体的整体安全中扮演着十分重要的角色消防、安监等部门对该类建筑的安全问题关注较高。餐饮铺燃气厨房该如何设置才能满足消防安全要求呢？
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干货分享 | 高端餐厅装修要点
高端餐厅均为高品质精装，项目一般落位高端商圈，具备更严格的物业管理，所以从装修角度讲，质量、进度、安全、费用四大纬度控制仅仅只是一大板块。如何从设计、深化、发包、证照、施工、竣工全方位优化布局，可有效实现过程可控、结果可靠，从而实现降本增效。
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干货分享 | 食品工厂（中央厨房）设计概论
全球食品工业市场规模预计到2025年，将增长至8.5万亿美元，复合年增长率大于5%。现代食品工厂（中央厨房）已经打破了传统大中小的分类，面向未来是高效专业与商业总部的结合，其投资门槛也越高。设计对项目投资控制和开展实施启着至关重要的作用，所以食品工厂（中央厨房）设计之逻辑研讨价值巨大。本文从“行政许可分析”、“工程条件分析”、“设计展开”、“设计落地”四个纬度分享了ZHDC中河建设15年食品工厂设计的经验。
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2024年中国餐饮产业生态白皮书
2023年中国经济处于缓慢复苏状态，GDP增速5.2%,消费成为拉动经济增长的核心动力。政府通过各类财政和货币政策手段刺激经济，取得了一定的效果。实体经济表现坚挺，工业产能利用率企稳回升，经济发展前景逐渐明朗。行业机遇与挑战并存，餐饮产业需要把握宏观经济走势、消费市场转型升级，以及自身结构性转变的历史机遇，通过创新驱动企业跨越周期，实现“底部涅槃”。
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餐饮出海！第二增长曲线！
“餐饮企业集体出海提速品牌谋海外增量”中式餐饮是全球最流行的餐饮类型之一，如今已传播到130多个国家。近年来国际市场的中式餐饮市场占比稳步增长，但随着国内餐饮市场的日趋饱和，竞争的不断加剧，餐饮市场从增量进入到存量竞争阶段。出海寻找新增量成为不少餐饮企业的选择。中河建设响应“一带一路”战略出海印尼！为餐饮企业助力！
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崇明老铺｜品牌空间升级，连锁门店模组化提升开店效率
本次升级目的为了加强品牌视觉效果，店铺排队动线及产品展示功能更加优化，门店设备及场域空间功能模组化、标准化，让未来新增门店减少繁琐的工作流程，提升开店的效率。
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分享｜住房城乡建设部办公厅关于做好有关建设工程企业资质证书换领和延续工作的通知
各省、自治区住房城乡建设厅，直辖市住房城乡建设（管）委，北京市规划和自然资源委，新疆生产建设兵团住房城乡建设局，有关中央企业，为做好有关建设工程企业资质证书换领和延续工作，现将有关事项通知如下：
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分享｜上海消防：关于上海市消防安全重点单位界定标准公告
根据《中华人民共和国消防法》《上海市消防条例》《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》等法律法规规章的规定，结合我市实际，上海市消防救援总队制定了《上海市消防安全重点单位界定标准》。
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星夜展开，平安夜未眠
12月，带给我们的除了冬天的寒冷，还有期盼已久的平安夜和圣诞节呀！诚挚邀请最重要的您，欢迎莅临ZHDC中河建设一起共渡温暖欢乐的圣诞节！ZHDC中河建设祝您平安夜快乐、圣诞节快乐！
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百丘889店开炉烘焙啦！PAIN CHAUD 889 shop is now open for baking!
中河建设荣幸承接PAIN CHAUD百丘889店装修总承包工程，在法式浪漫又趣味的氛围空间，品尝美味可口的法式烘焙面包。欢迎前往PAIN CHAUD百丘889店品味面包，乘坐热气球，感受美好的瞬间！
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亚朵酒店新天地店 完美竣工！
中河建设荣幸承接亚朵酒店新天地店装修总承包工程，严谨把控每一道工作环节，追求美好品质生活，打造人文居住的空间场域，带给旅客精致又温暖的舒适体验。
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预制菜饱受争议，如何做好品控得到认可？
国内许多地区正积极推进中央厨房与预制菜产业的发展，预制菜似乎正在成为中国餐饮的新趋势。但它同时也引来了大量的争议，对于预制菜，我们应该如何看待和选择？预制菜的生产环节多、流程复杂，如何应对食品安全严峻的挑战？
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ZHDC中河建设｜高端餐饮设计概论
在竞争激烈的餐饮行业中，一个令人印象深刻的高端餐饮空间设计能够吸引更多的顾客，提升顾客体验，并增加业务收入。如何通过一些关键的设计要素来打造一个高端餐饮空间？
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恭贺｜中河建设荣获“IDPA日本国际先锋设计大奖”！
2023.7/18第五届日本IDPA AWARD国际先锋设计大奖颁奖典礼在日本东京举办。该奖项是面向全球最具国际行业知名度和行业影响力的设计师和设计机构征集的设计大奖，中河建设创作高端餐饮空间—“颐荟-南丰城店”，成功荣获2023第五届日本IDPA AWARD国际先锋设计奖——餐饮空间类。
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有一门设计领域，让西贝，星巴克，新荣记，蓝瓶咖啡等重要餐饮品牌持续关注中
中河建设，从顾客的视角设计，从营运的角度规划，为业主的预算考虑，将每一分投入都花在刀口上，减少不必要的浪费，为每个客户创造最大价值，并以成为商业空间及食品工业项目省心、专业的系统服务商为公司发展愿景，先后获得西贝，星巴可等餐饮巨头的青睐，指定负责食品工厂的EPC(设计策画工程实施一体化)合作方，并累积大量的知识系统储备。
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颐荟 颐养之道，荟萃时鲜
颐荟的理念核心——“颐养之道，荟萃时鲜”，即通过保持健康的饮食和生活方式来保持身体和心灵的健康。在本次设计中我们将重新塑造品牌视觉形象，探索绿色、传统与时尚的融合表达，以自然主义与创新形式呈现颐荟本次空间的表达概念。
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干货分享-高端餐饮厨房施工要点
厨房虽为客人的禁区，却是餐厅的发动机，众多品牌踩雷无数。ZHDC中河建设在服务了“新荣记”、“逸谷会’、“徐记海鲜”、“桂语山房”等一系列著名餐饮品牌后，总结如下经验分享。
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高端餐饮空间规划设计浅析
突如其来的疫情，让餐饮业处于“寒冬”之中，面对消费者数量的骤降以及食材、人力等相关成本的增加，让国内诸多餐饮企业面临生存危机。经此一疫，餐饮行业内掀起了新的一轮洗牌潮，现金流不足、经营不善以及抗风险能力较弱的餐饮企业加速分化淘汰。抗风险能力较弱的餐饮企业加速分化淘汰。与此同时，抗风险能力较强的餐饮企业在疫情期间待机而动。
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食品工厂EPC项目之工艺衡算浅析
如果说依据FDA审查规范展开的空间是食品工厂的框架，那么工艺衡算可视为SC工厂的灵魂。食品工厂工艺设计包括生产工艺设计、设备选型和管路设计、车间工艺布置等内容。生产工艺设计和车间工艺布置是工艺设计的两个重要内容。然而工艺衡算往往是设备组成、动线构成的关键所在。一般来说工艺衡算会分为：物料衡算、能量衡算等多个专篇。
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17种食品杀菌技术及常见的误区
食品杀菌就是以食品原料、加工品为对象，通过对引起食品变质的主要因素——微生物的杀菌及除菌，达到食品品质的稳定化，有效延长食品的保质期，并因此降低食品中有害细菌在存活数量，避免活菌的摄入引起人体(通常是肠道)感染或预先在食品中产生的细菌毒素导致人类中毒。食品杀菌食品安全是一个系统工程，需要列出分析解决，即使种类多而杂，但受污染途径却一样，主要为外界污染及自身污染。
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干货分享 | 营建食品工厂(中央厨房)之证照要点
多年来中河建设一直以确保合作全过程服务的客户，安全、合规、顺畅的取得各类批文、执照为己任。本文就食品工厂（中央厨房）的执照刚需做如下分享。中河建设10多年来一直深耕食品工厂（中央厨房）项目的设计、施工、行政许可咨询全过程服务。我们服务的项目涵盖速冻食品、烘焙食品、调味料、肉制品、饮料、可可咖啡产品、中央厨房等10多个SC类别，服务的食品工厂品牌超过50个。
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洞悉预制菜趋势｜预制菜食品工厂营建要点
所谓预制菜又称3R快手菜，3R即Ready to Cook (即烹)、Ready to Heat (即热)、Ready to Eat (即食)，是将原本工序复杂的菜系简单化，将原本是专业大厨才能烹饪的菜品，简化为普通人群也可以烹饪，这种产品已经在美国、日本等多个国家发展许久，也得到了很多消费者的认可。目前，预制菜根据深加工程度和食用方便性，可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。
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2022！让我们踔厉奋发、笃行不怠、不负时代！
一元复始，万象更新。公司全新升级，取得各项专业资质：建筑工程施工总承包三级、建筑装饰专项设计乙级、建筑装修工程专业总承包二级、防水防腐保温工程专业总承包二级。我们构架了品牌策划、空间设计，总承包服务的完美三角体系，让中河建设在品牌营销、空间美学、功能技术、合规先进等多维度为客户创造价值的初衷得以落地实施。
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连锁餐饮-烘焙类案例
中国食品工业协会面包糕饼专业委员会最新数据显示：目前烘焙市场规模4500亿，约为餐饮规模1/10，行业规模巨大。并且，从人均消费的角度来看,中国远远落后于发达国家几十倍，由此可见中国烘培产业提升空间巨大，并正处于产业变革即将快速发展的关键节点。烘焙行业经过过去的粗放式发展，已经迎来质变，这种“质变”表现在消费者对品质的需求逐渐取代价格诉求。目前烘培行业的个性化差异化需求日益旺盛。
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儿童、教育空间案例
儿童空间在设计过程当中，应当以符合孩子环境需求为宗旨，以提高孩子在环境内的体验习惯作为主要方向，保证提供给孩子一个安全、舒适，有亲和力的空间。在平面布局上要合理规划利用空间，对不同功能区进行有效区划，做到功能合理，方便管理，朝向适宜，避免相互干扰，有利于疏散，各房间应满足隔声的要求，游戏场地日照充足，创造符合儿童生理、心理特点的环境空间。
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供应链基建硬货：大型冷库营建要点35条
冷链物流中心是连接供应链上、下游的关键性节点，对于提高整体链条的效率和降低冷链物流运作成本有着非常重要的作用。区别与百平米级别的商用冷库，大型冷链物流中心动辄几万平米，技术难度高、建设周期长、运营成本高大，本文分享了大型冷库营建要点35条，有助于从设计、施工有效提升项目品质。技术支持源自合作伙伴“逸励实业”的专业分享，逸励实业系冷冻工程专家。
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如何打造面向未来的食品工厂、中央厨房
餐饮行业零售化趋势明显，供应链将成为品牌的核心竞争力。SC食品工厂、中央厨房无论是品牌自行打造，还是依托第三方合作，必将成为供应链基石。大型食品工厂、中央厨房以产品力和规模化为核心竞争壁垒。而众多中小型食品工厂、中央厨房积极探寻符合未来导向的差异化策略，结合市场大势，必将有所作为。本文将从安全性、合规性、节能性、先进性等方面进行分享。
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